La version pétillante du vin de Champagne a été découverte par accident. Tout a commencé lorsque les viticulteurs (les célèbres maisons de champagne d'aujourd'hui) de la région de Champagne ont essayé d'égaler les vins de Bourgogne. Cependant, ils n'y sont pas parvenus en raison des hivers froids de la région qui ont provoqués l'arrêt de la fermentation du vin qui reposait dans les caves. Le climat froid a fait en sorte que les cellules de levure endormies se sont réveillées au printemps et ont commencé à fermenter en libérant du gaz carbonique provenant du vin dans la bouteille. Au début, les bouteilles étaient faibles et ont explosé, mais celles qui ont survécues contenaient le vin mousseux.

Le champagne est une boisson spéciale, associée à la royauté depuis le 17e siècle, qui apporte une ambiance différente à tout évènement festif. La fabrication du champagne requiert de la patience et certains procédés pour obtenir le goût idéal du raisin. L'éclat provient du processus de seconde fermentation, unique aux vins mousseux, qui a lieu à l'intérieur de la bouteille.

Chez Dun ...