DE L’OUTRE AU LIÈGE : ÉVOLUTION DE LA CONSERVATION DU VIN
Quelle a été la première solution de stockage du vin dans l'histoire ? Comment les gens ont-ils commencé à permettre le stockage du vin dans un endroit plus frais ? Comment le processus s'est-il déroulé jusqu'aux conditions actuelles, avec les grands tonneaux et les bouteilles ?
Dans cet article, nous allons répondre à toutes ces questions, en présentant l'évolution du stockage du vin.
Tout a commencé avec l’outre à vin
Pensez un instant à votre vin préféré. Imaginez maintenant que vous deviez le boire dans des récipients fabriqués à partir de peaux ou de vessies d'animaux. Cela semble bizarre, n'est-ce pas ? Mais si l'on se penche sur l'histoire du stockage du vin, on trouve plusieurs références aux outres, par exemple dans la Bible, l'Odyssée d'Homère ou le Falstaff de Shakespeare.
Kvevri - solution de refroidissement depuis 6000 avant J.-C.
Avez-vous déjà entendu le mot "kvevri" ? Il s'agit peut-être de la plus ancienne céramique vinicole de l'histoire, une sorte d'argile en forme d'œuf, qui a permis de stocker du vin en grande quantité. Le plus important est qu'avec le kvevri, il est devenu possible de profiter de l'effet de refroidissement du sol.
Les grands kvevris ont d'abord été recouverts de cire d'abeille, remplis et coiffés de bouchons en bois. Ils ont ensuite enterré les pots massifs sous terre. De cette façon, la terre pouvait assurer une régulation naturelle et le processus d'enfouissement facilitait une température fraîche et stable.
Ainsi, la protection de la fraîcheur du vin ne posait plus de problèmes.
Les amphores - un accessoire parfait pour le commerce du vin en vrac
Avec les amphores, nous allons plus loin et nous nous retrouvons théoriquement à l'époque de la Grèce et de la Rome antiques. C'était l'époque où les quantités de vin normalisées et le commerce international du vin prenaient de plus en plus de place.
On peut imaginer les amphores comme des céramiques hautes et minces de taille constante. Leur forme étroite permettait d'emballer les amphores en grandes quantités sur les navires et les cargaisons terrestres. Pour faciliter la manipulation, les ingénieurs ont conçu les amphores avec des poignées pratiques sur le dessus de chaque pièce.
L'invention des tonneaux en chêne
L'introduction de l'invention du tonneau en bois par les Gaulois a constitué une avancée révolutionnaire. Par rapport aux amphores, les tonneaux en chêne ont représenté un niveau supérieur en termes de capacité de stockage et de qualité de maturation.
Pourquoi les professionnels ont-ils choisi le chêne à cette époque ? La décision n'était pas fondée sur les caractéristiques du chêne que nous connaissons bien aujourd'hui. Ils l'ont choisi pour sa disponibilité et la relative facilité avec laquelle le bois se plie.
L'époque où l'on a commencé à stocker le vin en bouteilles
Jusqu'au 17e siècle, l'utilisation du verre était hors de question pour le stockage du vin. Mais avec l'innovation des fours à charbon et de leurs fourneaux, les verres plus épais et plus foncés sont apparus.
Ce fut une sorte de feu vert pour le stockage du vin en bouteilles à des fins commerciales. En outre, l'innovation continue a donné naissance à des bouteilles plus longues et plus élégantes. Il ne manquait plus qu'un seul ingrédient pour un stockage parfait
Le bouchon de liège - la dernière pièce du puzzle
Que signifie l'introduction du bouchon de liège dans l'histoire du stockage du vin ? Un changement de cap, une révolution, la cerise sur le gâteau. L'idée est due à l'Anglais Robert Hooke, qui a imaginé l'utilisation du liège pour sceller les bouteilles de vin.
Le liège est tout simplement parfait pour cette tâche, et c'est ainsi que nous avons atteint ce que l'on appelle la touche finale. Le processus a commencé avec les outres à vin, mais les bouteilles d'aujourd'hui, dotées d'un bouchon en liège, permettent de conserver le vin à la température souhaitée, aussi longtemps que nécessaire.
